Le Porc Noir

Historiquement conservé dans la péninsule ibérique, le porc noir est valorisé dans le monde entier pour sa pleine authenticité. 27 c.a., au sud-ouest de la péninsule ibérique a été divisée en deux zones, et la forêt méditerranéenne origine du chêne vert et le liège.

Le Portugal et l'Espagne ainsi que d'excellentes conditions pour la création du Porc Noir. La race ibérique est un descendant du SUS de sanglier du sud, dérivant du tronc ibérique et romaine.

En raison de ses croisements génétiques et pas avec d'autres races, a enregistré la plupart de la capacité d'infiltration de la graisse intramusculaire. Ceci explique les côtes marbrées qui donnent de la viande et son onctuosité texture unique et la saveur et l'arôme unique.

Le porc noir broute en toute liberté dans le champ de 18 à 24 mois en régime étendu. Marcher environ 3 heures par jour à la recherche de nourriture disponible (gland et pâturages).

Au moment de montanheira (Novembre à Mars) se nourrit principalement entre glands 7 à 10 kg par jour soit une augmentation de 1 kg de poids par jour, jusqu'à ce qu'il atteigne 160 kg.