LOMBINHO.

O Lombinho do porco preto, é o corte mais apreciado em estado fresco. É a peca mais tenra e mais versátil. Com tratamentos simples mostrará todo o seu sabor. De forma alargada e cilíndrica, está situada na face ventral dos corpos das 2-3 últimas vértebras torácicas e 5 primeiras lombares.