FILET MIGNONS.

Le Filet mignon de porc noir, est une coupe plus appréciée frais. Il est la pièce plus tendre et plus polyvalent. Avec les traitements simples montrent toute leur saveur. Forme étendue et cylindrique, est situé sur la face ventrale du corps des 2-3 dernières vertèbres thoraciques et lombaires 5/1.