COSTILLA.

Costilla de cerdo negro fresca o congelada.

La combinación de su textura firme, alto grado de infiltración y teor de ácido oleico hacen con que esta pieza presente sabores intensos y mucha jugosidad. Su presentación tanto frito   como a la parrilla goza de amplia aceptación. La carne de la costilla tiene una textura firme.